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          52 封點評

          • 口味
          • 環境
          • 服務

          很差 > 差 > 一般 > 好 > 很好

          概 況
          餐廳氛圍:朋友聚餐, 家庭聚會
          餐廳名稱:泰豐樓
          營業時間:10:00
          聯系電話:010-63010153
          特色菜品:size=30
          店  址:宣武區前門西大街2號
          ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
          詳細信息

          泰豐樓,創辦人為山東海陰孫氏,原址在前門外煤市街一號,是名噪京都的“八大樓”之一。清末,孫氏又將泰豐樓兌給了他的同省老鄉福山縣的孫永利和朱百平兩個人。而后幾經周轉,由孫壁光將泰豐樓買下來,當了東家。孫壁光選派王繼唐、吳中山承辦泰豐樓的全部業務,直到解放后關門歇業。歷盡滄桑,泰豐樓雖幾次易主,但字號一直未變,風味也沒有變,在顧客中享有盛譽。它以精湛的烹飪技藝,烹制出以“清鮮脆嫩”為特色的菜肴而名譽京華。俗話說:“唱戲的腔,廚師的湯”,意喻餐中之湯的重要作用,泰豐樓對此特別重視,每天要用活雞、肘子吊湯,保證每個火眼都有湯鍋,這比起只靠味精來調味做湯的餐館,其味道自然不可同日而語。該店供應的湯菜,有著名的山東名湯--燴烏魚蛋湯,以及芙蓉銀耳湯、酸辣雞絲湯等。不過,最受歡迎的是酸辣雞絲湯,很多來泰豐樓用餐的顧客,都喜歡要上一碗這里的酸辣雞絲湯,因為它十分利口,在酒足飯飽之后,喝上幾口這種酸辣湯,還兼有解膩酒之功效。  民國初年,孫中山及夫人宋慶齡在京居住期間,曾慕名前往作客。袁世凱、蔣介石、李宗仁、何應欽等黨政要人,以及當時政界、商界、銀行界的頭面人物,也經常出入泰豐樓,并以此為榮。解放后北京市第一任市長葉劍英,曾在泰豐樓宴請工商界人士號召他們為新中國服務。

          1912年歇業。1984年經宋慶齡副主席建議在現址重新恢復了泰豐樓老字號。 泰豐樓恢復營業以來,擁有一支較強的技術力量,特級廚師李啟貴1986年第一次為國家捧回了國際烹飪大賽的金牌和獎杯。1993年,他又參加“京蘇川粵及日本國烹飪技能大賽”,經過刀工、冷、熱菜激烈角逐,以三項總分第一的成績榮登榜首。同年,他還參加了第三屆全國烹飪技術比賽個人賽,以龍蝦空心球、雞茸竹蓀湯二道造型優美、口味純正的菜品榮獲金牌,并被授予全國優秀廚師的光榮稱號。
            為恢復昔日的經營特色,泰豐樓在繼承發掘的基礎上研制出二百余個菜品,如鮮嫩酥軟的紅燒海參醇厚香馥的一品官燕、砂鍋魚翅,湯鮮味美的清蒸甲魚,酸辣可口的燴烏魚蛋,以及五柳魚、干燒魚、酒蒸鴨子、糟熘魚片等名菜,以及季節時令菜,如夏天的杏仁豆腐、水晶肘子,冬天的什錦火鍋、四生魚鍋菊花魚鍋等。此外還有常年供應的銀絲卷、蓮茸包、龍須面等面點。
            對中國烹飪素有研究的愛新覺羅·溥杰先生在泰豐樓用餐后稱贊說:“ 飯菜味道堪稱上乘”,并以“繼往開來,發揚光大”八字條幅相贈。日本大阪假日飯店老板通過到泰豐樓用餐,以吃為紅娘萌發了邀請飯莊廚師東渡傳藝的意向,廚師李啟貴等人到日本后贏得了普遍贊揚。幾位蒙古客人飯后寫詩稱贊說:“歡飲泰豐樓,味美盡應酬,服務隨客意,京食占螯頭!睆蜆I十年來,多次被評為市服務、衛生紅旗單位,服務組全體人員還榮獲北京市集體勞模的光榮稱號!度嗣袢請蟆吩浴疤┴S樓紅了”為題,給予肯定。

          餐廳評論 (發表評論)
          ( 總條數: 52 贊: 50 )
           栗小黧2012/6/4  
          總評:
            栗小黧 口味:1(一般)環境:1(一般)服務:2(好)人均:¥95非常一般,要不是早有耳聞隸屬八大樓之一是決絕不會來這里的。。。 當初的八大樓已今非昔比,魯菜也愈發有做的更好,服務更加,環境更優的地方。。。 停車還收費要不就僅有的幾個門邊的車位,異常容易刮蹭。。。 典型老中式餐廳。。。服務依舊那個不許打顧客的年代風格。。。 總之不是很推薦,建議去豐澤園或各種海鮮酒樓吃海參,這得實在徒有八大樓虛名。。。
          口味:0 環境:0 服務:0
          餐廳氛圍:
          餐廳特色:
          停車信息:收費停車
          推 薦 菜:三吃丸子 芫爆肚絲
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           寶寶菲...2012/6/4  
          總評:
            “北京八大樓之一”,“老字號的魯菜館”。用料“丁是丁,卯是卯”,“絕不以次充好”,吃著“踏實”?谖堵,一些“上百年的看家菜”還是值得“膜拜一下”,其他的“就那樣了”。裝修“已經比較破落”;服務員對熟客“很熱情”,對普通的“自然就恢復成國營標準
          口味:0 環境:0 服務:0
          餐廳氛圍:朋友聚餐, 家庭聚會
          餐廳特色:能刷卡, 老字號
          停車信息:
          推 薦 菜:
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