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          助燃煙火氣,2023中國餐飲城市行北京站活動成功舉辦
          2023/8/11 來源:央廣網

          央廣網北京8月11日消息(記者 張澤昕)8月10日,由紅餐網、央廣網餐飲頻道聯合主辦的“助燃煙火氣——中國餐飲城市行”北京站活動圓滿落幕。

           

          央廣網、世界中餐業聯合會、中國商業出版社、中國預制菜產業聯盟等單位領導,北京地區頭部餐飲品牌代表,國內知名餐飲服務機構代表、資深專家、烹飪大師等匯聚一堂,共話餐飲發展新趨勢。

          此外,現場還重磅首發了《中國餐飲發展報告2023》,助力餐飲人把脈行業風向和前景。

          精彩致辭,共話行業未來發展

          活動一開場,紅餐網創始人陳洪波發表精彩致辭。他表示,從國家統計局公布的最新數據以及近期多家上市餐企的業績報告來看,今年的餐飲業展現出了強大的活力和韌勁。

          然而,在這些成績的背后,餐飲業依然面臨著不小的挑戰,比如漸趨激烈的競爭,經營環境的不確定性,以及仍然要面臨的客流壓力等。未來,面對復雜多變的外部環境,餐飲業的發展必將是機遇和挑戰并存。

          隨后,中國商業出版社副總編輯劉畢林、中國烹飪協會名譽副會長李亞光相繼上臺發表精彩演說。

          劉畢林表示,2023年各種恢復和擴大消費的措施陸續出臺,餐飲行業和餐飲人由此也迎來新的發展機遇。而《中國餐飲發展報告2023》作為一本專業的餐飲行業報告,借助紅餐網沉淀6年的紅餐大數據和一手的調研資料,精準捕捉餐飲領域的新變化,可為餐飲人2023年下半年乃至2024年的經營決策提供重要的數據支撐。

          李亞光則指出了上半年餐飲業呈現出的幾大明顯趨勢:一是小餐飲開始“唱大戲”,像燒烤、茶飲等適應年輕人消費需求的餐飲品類越來越受追捧;二是預制菜仍舊保持著高速增長,未來有望成長為萬億級的大賽道;三是今年上半年夜市經濟相當活躍,成為了恢復和擴大餐飲消費的重要抓手;四是互聯網正在給餐飲業帶來深刻變化,一些懂得利用互聯網創新發展模式的餐飲企業的優勢正越來越凸顯。

          大咖分享,共探餐飲增長新勢能

          2023年已經進入下半場,面對多元化的市場環境,餐飲企業的下一個機會點在哪?如何尋找到新的發展勢能?此次活動現場舉辦的兩場圓桌論壇,或許能給餐飲人提供一些新的思路。

          在第一場圓桌論壇上,新火大學堂校長雷榮湘與紫光園總裁劉政、夸父炸串創始人袁澤陸、犟骨頭創始人王藝偉、西貝集團副總裁宋宣圍繞《餐飲新形勢下如何破局》進行了討論。

           

          劉政跟大家分享了紫光園上半年開拓線上業務的策略,并強調老字號餐飲企業不能“自嗨”,要不斷學習,不斷反攻自己。

          宋宣表示,過去很多餐飲企業的發展一定程度上是踩中了紅利,但近幾年,餐飲行業比較明確的紅利已經不存在。如今,餐飲業已經開始發生結構性的變化,未來愈加考驗的是餐飲企業的綜合實力。

          王藝偉講述了犟骨頭今年拓店動作有所放緩背后的考量,并強調餐飲企業要對市場、客戶以及消費動機有了深刻理解,才能構筑起核心競爭力。

          袁澤陸則分享了夸父炸串高速拓店背后的經營策略,并介紹了夸父炸串今年做直播所取得的成效。

          第二場圓桌論壇在奧琦瑋創始人孔令博的主持下,南城香創始人汪國玉,比格比薩創始人趙志強,聯創餐飲聯合創始人、總經理肖巖松,智資餐創創始人郭曉東圍繞《餐飲新形勢下如何破局》 展開了探討。

           

          郭曉東表示,新形勢下,餐飲人要做好自己的定位,學會取長補短、抱團取暖,找好適合自己的賽道,才更有機會成功。

          汪國玉對南城香今年重點布局的早餐市場業務進行了介紹,并分享了對餐飲行業趨勢的思考與判斷。

          趙志強對餐飲品類的超高性價比發表了自己的看法,并就餐飲企業的長期主義闡述了自己的觀點和關切。

          肖巖松則分享了自身從開肉蟹煲單品店到經營地方菜館的心得體驗,并表示地方菜未來的發展還有較大市場空間。

          各位大咖結合自身企業所處賽道分享了對于餐飲業發展的看法,贏得了在場各位餐飲人的認同,現場掌聲不斷。

          新書首發,從大數據看中國餐飲發展趨勢

          本次活動現場,《中國餐飲發展報告2023》也正式對外發售。

           

          《中國餐飲發展報告2023》由紅餐網編著,運用權威數據、最新案例和專業視角解析餐飲產業的發展概貌。該報告歷經6年大數據沉淀,25+餐飲領域深度剖析,32000+餐飲品牌追蹤。報告的樣本數據涵蓋了32000余個餐飲品牌、2000余家餐飲供應鏈企業,最終以約45萬字的論述和近300張可視化圖表,精準呈現了餐飲業的發展趨勢。

          相比往年,今年這本報告書的分析和研究維度更加全面,內容包含了市場規模、產業競爭格局、品類發展概貌、融資情況、區域分布特色、人均消費、消費者需求等多個方面,全面剖析了餐飲上游企業以及下游餐飲品類和品牌的發展概貌。

          基于報告,紅餐網聯合創始人、紅餐品牌研究院院長樊寧也發表了《從大數據看中國餐飲發展趨勢》的主題演講。

          樊寧表示,近五年餐飲市場的發展非常波折:

          2019年,中國餐飲業雖然沒有實現兩位數增長,但是總體較好,行業總體規模有望突破5萬億;到了2020年,餐飲業受疫情嚴重影響,整體規模下滑;2021年,餐飲業頂住壓力,有所回彈,有望重回高點;再到2022年,疫情散點頻發,餐飲業又變得艱難,餐飲人的信心降到冰點。

          今年上半年,餐飲業總營收反彈較為強勁,整體相對樂觀。國家統計局的數據也顯示,今年上半年全國餐飲收入超過2.4 萬億元,同比增長 21.4%,遠高于社會消費品零售總額的8.2%的增幅。

          基于此,樊寧預測,接下來伴隨國內經濟有序復蘇,各地餐飲消費有望逐步提升,餐飲收入和新增企業數量可能會增加;

          其次,類似淄博燒烤這樣的餐飲相關社會熱點事件頻頻出圈,將推動各賽道持續擴容;

          再次,各大餐飲品牌加速擴張,也將推動餐飲連鎖化規;M一步提升;

          最后,餐飲各品類賽道未來也將進一步細分,創新模式不斷涌現,推動餐飲業更加多元化發展。

          “但也要注意,隨著外部環境復雜多變、餐飲競爭漸趨激烈,餐飲經營的不確定性也會增強。未來伴隨消費者消費態度的日趨謹慎,如何控制成本并獲得盈利,同時提供高性價比的產品,依然是眾多餐飲經營者需要考慮的問題。 ”樊寧強調,中國餐飲業接下來在面對機遇的同時仍然面臨著不小的挑戰。

          結語

          助力行業復蘇、發展,紅餐網、央廣網餐飲頻道于今年初聯合發起了“中國餐飲城市行”系列活動,目前該活動已經走訪了廣州、武漢、成都等城市,定向邀約了餐飲頭部品牌創始人和相關領域大咖,全面鏈接、盤活餐飲產業資源。

          “中國餐飲城市行”北京站活動的成功舉辦,再次為點燃城市煙火氣添薪加火,為廣大餐飲人搭建一個資源共享的交流平臺,也讓廣大餐飲人看到了餐飲業更多的可能性。

          接下來,“中國餐飲城市行”活動還將走向更多熱門城市,與餐飲人一起共赴美好,共探未來。

           
           
           
                 
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