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          餐飲頭部品牌亮相特許加盟展,“魔都三兄弟”意向簽約突破一千家
          2023/9/6 來源:界面新聞

          8月4日—6日,第61屆中國特許加盟展在上海新國際博覽中心盛大開幕,匯集餐飲、零售、生活服務、服務商等70余個主流細分業態,約200個頭部品牌參展。除延續展會高質量的規格外,品牌商及投資人的火爆熱情,也釋放出對未來市場看好的堅定信心。

          面對日益加速的連鎖化進程,餐飲行業正加速踏入“萬店時代”,目前已經有不少品牌方開始發力加盟,在更多地方尋找合適的合作伙伴。創立于2012年,目前開業門店400家,簽約500+,連續6年入選大眾點評必吃榜,“魔都三兄弟”作為餐飲賽道酸辣粉頭部品牌受邀參展。

           

          據悉,在三天展會期間,“魔都三兄弟”收獲了不錯的成績,展位的消費試吃總數突破2萬+碗,意向客戶1100人+,現場簽約232單,這種現場火爆的熱況反映出該品牌在加盟端廣受投資人的青睞與認可。

          抓住消費復蘇窗口期,酸辣粉品類機遇突顯

          魔都三兄弟在消費市場和加盟市場的火熱并非偶然,打造出一個“萬店品牌”的口號也非空談。經過研究發現,這個創立十年之久的酸辣粉品牌在復雜多變的大環境下成功穿越行業周期,即便在經歷了三年疫情的生死錘煉仍能逆勢增長,甚至在“有品類、無品牌”的酸辣粉領域開創了一種全新局面,背后是需要真功夫的。

          突如其來的疫情給餐飲市場帶來巨大的沖擊,凡是能夠存活下來的餐飲品牌一定是靠實力拼出來的,且已經得到市場驗證過的。我們可以預想到的是,一旦疫情結束之后,這些品牌必定能抓住消費復蘇的紅利期迎來井噴式增長。

          根據企查查數據顯示,2023年上半年,全國餐飲累計新增注冊量為202.2萬家,僅在第二季度餐飲入局者猛增近100萬家。這種火熱勢頭在消費市場上也得到了實時體現,根據國家統計局數據顯示,今年1—5月份全國餐飲收入達到19958億元,同比增長22.6%。從供給端到消費端,整個餐飲行業迎來重大利好,隱藏著巨大的品牌加盟需求,魔都三兄弟在加盟展會上大放異彩也是一個行業縮影。

           

          “魔都三兄弟”選擇在今年以參展形式拓展市場,不僅是為了在消費復蘇時期順勢加快品牌連鎖化的步伐,也是十年餐飲品牌在修煉內功之后的厚積薄發。無論是品類機遇、單店模型,還是加盟扶持、產品創新等方面,“魔都三兄弟”都在餐飲業內走在了前列,同時也具備“萬店品牌”的基因。

          首先在品類上,中國烹飪協會聯合美團發布《2022快餐品類分析報告》顯示,消費者推薦菜品中,前三名分別是廣西螺螄粉、云南過橋米線、川西酸辣粉。根據美團統計消費者最喜愛的口味,辣味憑借41.8%高居榜首,比例甚至接近于第二位“清淡”的兩倍。近年來像螺螄粉、酸辣粉這樣“重口味”的產品尤其受歡迎。

          酸辣粉自帶“麻、辣、鮮、香、酸”的屬性,具有一定成癮性的極致風味,這無形中增加酸辣粉的復購率和用戶粘性。此外,相較動輒幾十上百的中餐、火鍋,人們也更愿意選擇“飽腹感強且實惠”的粉、面類小吃,其中粉類小吃的外埠商戶比例超90%,側面說明了粉類在外省地區發展的活力較高。

          酸辣粉在眾多消費者的評價中,口味相對成熟穩定,傳統型的攤販商圈逐漸被規;、連鎖化的品牌所蠶食,并形成“線下堂食外賣、線上袋裝速食”的雙主場運營模式!澳Ф既值堋鼻腥胨崂狈圻@一細分品類,抓住品類機遇完成品牌連鎖化布局,成功搶占年輕消費者心智,確立了行業頭部地位。

           

          打磨優化單店模型,提供全方位創業扶持

          如何在競爭激烈的市場環境下,保證企業和品牌實現盈利和發展是每一位餐飲人都在思考的問題。事實已經證明,近些年“小店模型”成為最受餐飲人歡迎的開店模式,品牌方可以通過小店模型快速擴張、下沉,提升品牌的盈利能力和抗風險能力。加盟商可以最大程度降低投資成本,大幅提升外賣占比,發揮門店流量持續、業績穩定、營收多元的優勢。

          餐飲小店無論在選址、門店設計、經營管理、品類搭配上都能夠靈活應對,可以通過供應鏈優勢、產品研發優勢、制作標準化優勢,實現降本增效的目的,還能夠尋求更多靈活增長點,而符合小店模型的餐飲品類非小吃快餐莫屬。從加盟商角度來看,少投資意味著低風險,他們也越來越傾向于低風險創業的“小店”。

          此前,中國連鎖經營協會聯合美團發布“2022中國餐飲加盟品牌TOP100”顯示,20-50萬仍是最吸引加盟投資者的單店初始投資區間,與此同時,加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移,單店投資額在15-30萬的小型店鋪類型較2021年同比上漲47.6%,增速最為顯著。

           

          近十年來,“魔都三兄弟”一直在不斷優化自身的單店模型,直到2020年9月才正式放開加盟,在此之前經營的全部都是直營門店,期間積累了大量成功案例和經驗,放開加盟后進行流程化、標準化復制“小店模型”取得了很好的成績。

          “魔都三兄弟”有著多達60種SKU,產品種類豐富,酸辣粉和小面的產品組合,再搭配多種特色小吃,打造成一個特色剛需的集合型門店。這種門店50平米以上都可以做,單店投資額平均在15萬以上(成本控制可以根據自己的預算定),適用于街邊店、商場店、社區店等店型,可滿足堂食、外賣、外帶等不同消費場景。不僅可以滿足年輕消費者的不同飲食需求、擴大消費者觸達范圍,還可以大大降低投資成本,提升翻臺率、客單價和利潤率。

          “魔都三兄弟”創始人朱冠兵表示,我就是當年從擺地攤做起來的,作為一名草根創業者深知創業不易,秉著對加盟伙伴負責任的態度,在條件不成熟的情況下堅決不放加盟,放開加盟后必須回歸做生意的本質,只有讓大家賺到錢才是硬道理。

           

          為保障品牌行穩致遠,“魔都三兄弟”放開加盟之后設置三道防火墻,第一道是依托于成熟的單店模型低風險創業,第二道是對申請的加盟商資歷進行嚴格審核考察,篩選掉一批不符合規定的加盟商,第三道是提供從選址、裝修、營銷、運營到新品更新、培訓管理等全方位創業扶持,最大程度減少加盟商的壓力和成本,快速在市場上建立主導權,提升創業成功的概率。

          “萬店品牌”背后飽含著“魔都三兄弟”欲加速開拓空白市場,快速建立縱深化的渠道網絡布局的戰略思考。除了政策過硬,“魔都三兄弟”堅守長期主義、穩扎穩打,不斷迭代產品創新力。加之,“魔都三兄弟”大手筆品牌造勢力度加碼,為加盟商贏戰市場注入更多流量和信心。

           
           
           
                 
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