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          上市餐企中報業績亮眼,供應鏈端兩極分化
          2023/9/8 來源:中國食品報

          近日,國內上市餐飲及餐飲供應鏈企業半年報發布已結束。上半年,餐飲復蘇,眾多餐企業績表現亮眼。不過,餐飲供應鏈企業業績表現卻“冰火兩重天”。

            餐飲企業亮眼的成績背后預示著什么?餐飲供應鏈企業的表現又隱藏了哪些趨勢?

            餐飲企業上半年財報主旋律:恢復增長,扭虧為盈

            近日,餐飲上市公司上半年業績報告已經公布。冷凍周刊搜集餐企財報發現,恢復增長是主旋律,多家餐飲企業凈利潤扭虧為盈、翻倍增長,甚至超越去年全年的利潤。

            例如,海底撈上半年實現營業收入188.9億元,較去年同期持續經營業務收入增長24.6%;凈利潤22.6億元,同比去年增長了近30倍,已接近2019年全年凈利潤。整體翻臺率回升至3.3次/天,同店翻臺率3.5次/天。

            除了海底撈之外,瑞幸的年中財報業績也是屬于“碾壓”級別的存在。據瑞幸財報透露,瑞幸咖啡上半年總收入為106.38億元,其中二季度營收為62.014億元,季度營收上直接超越了星巴克中國的59億元。凈利潤15.64億元,同比去年直接翻了17倍,幾乎可媲美海底撈。

            奈雪的茶上半年營收為25.94億元,同比增長26.8%,經調整凈利潤錄得7020萬元,同比實現扭虧為盈,股東應占溢利則同比大漲126%,凈利潤率也達到了2.55%,門店經營利潤率20.1%,同比提升9.7個百分點。三四線及以下城市門店表現優異,門店經營利潤率達到21.7%。

            此外,老牌餐企同慶樓、全聚德、金陵飯店等均“扭虧為盈”,百勝中國等“洋快餐”也熱度不減,業績表現亮眼。

            有的扭虧,有的降利,餐飲供應鏈企業表現“冰火兩重天”

            供應鏈決定著產品的性價比和質量把控,是構建企業競爭優勢和壁壘的有力武器。自建供應鏈需要投入巨大資金、人力、研發、時間等成本,可能只有部分頭部餐飲品牌才能實現,而這無法一蹴而就,還需沉淀磨合,在不斷推進中強化。所以,對于大部分連鎖餐飲品牌來說,他們仍然需要合作優質供應商,為其提供高品質原料和產品。

            近日,被稱為餐飲“晴雨表”的供應鏈上市企業上半年業績報告也披露完畢,各家的營收和凈利潤出現明顯差異,也傳遞出行業的動態和特點。

            上半年,原材料價格波動,對供應鏈企業產生不同程度影響。

            比如,惠發食品上半年凈利潤虧損大約0.31億元,但相比去年同期虧損縮減約44.29%,報告中提到,虧損的原因一是公司業務發展、渠道建設等因素導致管理費用和銷售費用增加,二是雞肉等主要原材料價格上漲幅度較大,導致生產成本增加,產品毛利降低。

            龍大美食上半年虧損6.24億,去年同期凈利0.36億,同比大幅下降1825.61%。其中,上半年豬肉價格持續低位是主要原因之一,據農業農村部數據監測,生豬價格在去年11月是35.9元/公斤,而到今年6月份僅為每公斤19.12元,降幅達到46.74%。

            再以速凍頭部企業安井食品為例,上半年實現營收和凈利潤雙增長,但在報告期內,小龍蝦產品價格隨著小龍蝦原材料價格下降而下降。安井方此前回應,小龍蝦原料價格下降將有利于工廠運營,一方面原料端成本下降,全年行情相對企穩,減少高價囤貨的風險;另一方面成品價格相應降低,有助于促進消費,增加產品銷量。

            以水產預制菜為主的國產水聯,在上半年出現虧損1.86億,同比大幅下滑667.67%,虧損的主要原因離不開上半年蝦類市場行情整體呈現下降趨勢。據悉,國產水聯的原材料主要是對蝦等水產產品,公司也通過持續深化全球供應鏈建設,加強國際主要原料產地的采購團隊建設,增強對國際對蝦市場行情的敏銳度和洞察力來應對原材料波動。

            而“餐飲供應鏈第一股”千味央廚表示,面對原材料價格波動,雖然上半年部分產品價格相比2022年有所改善,但整體看,成本壓力依然存在,其中面粉采購成本增幅為14.03%。

            值得一提的是,圣農發展上半年實現營收90.80億元,同比增長20.63%;同比扭虧為盈,凈利潤4.26億元,同比增長531.58%,已經達到2022年整年凈利潤。作為我國白羽肉雞行業的龍頭,圣農發展被稱為“亞洲雞王”,早在1994年就與肯德基中國公司建立了長期供銷伙伴關系,2009年成為肯德基戰略合作伙伴,2015年成為了麥當勞雞肉供應商。2021年,百勝中國更是收購了圣農發展5%的股權來強化供應鏈。

            以生產粉末油脂、咖啡、植物基為主要產品的佳禾食品,上半年實現營收13.27億,同比去年同期增長38.09%,這主要是因為下游消費復蘇,帶動粉末油脂、咖啡等產品銷量增加所致;凈利潤達到1.36億元,同比大幅增加303.23%,主要在于營收增加和原材料價格下降。

            餐飲及供應鏈企業財報釋放了哪些信號?

            整體數據來看,餐飲供應鏈企業的大部分營收凈利保持穩定增長,個別出現盈利兩極分化。

            從餐飲大盤來看,國家統計局數據顯示,今年上半年全國餐飲收入24329億元,同比增長21.4%。從半年報數據看到,頭部餐飲品牌消費復蘇表現強勁,總算是打了一個完美勝仗。

            從供應鏈企業數據中,也明顯感受到這一點。得益于B端大客戶新店增加和產品需求增加,千味央廚上半年直營渠道銷售額同比增加71.01%,占比從去年同期的34.36%提升至44.85%。在“核心大單品”策略中,以油條為代表的油炸類產品銷量依然是公司營收主要來源,占比45.94%。作為速凍龍頭的三全食品也在半年報中表示,社會餐飲業務以及大客戶業務均展現出快速復蘇的態勢,三全公司上半年餐飲市場實現營業收入6.29億元,同比增長20.5%。

            雖然上半年餐企業績非常亮眼,但當下相當部分餐飲人對2023年下半年餐飲市場持觀望態度。據悉,上半年餐企爆增了200多萬家,幾乎相當于2022年整年的新增數量。在如此龐大新增餐企數量的擠壓下,餐飲行業競爭壓力加大。

            不過,國家已出臺了恢復和擴大消費20條措施,對當下的餐飲行業而言,無疑是一劑加強版的“強心劑”。其中明確提到,要擴大餐飲服務消費,政策涵蓋餐飲夜經濟、造節等多個內容,對于餐飲企業和供應鏈企業來說,都是利好。

            當然,無論是餐飲品牌、還是供應鏈企業,依然是緊密連接的關系,最終面向消費者提供優質的飯桌菜品。也期待下半年各個品牌有更大收獲,引領和推動整個餐飲業復蘇和火爆。

           
           
           
                 
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